Gorgonzola 100g

Gorgonzola - Tradiční italský polotvrdý sýr vyrobený z kravského mléka. Sýrové těsto je bílé až nažloutlé s bohatým zelenomodrým žilkováním uvnitř, konzistence je krémová, vláčná a máslová, na povrchu má sýr silnou, hrubou, bíločervenou krustu. Ta vzniká během doby zrání, kdy je povrch sýru omýván solným roztokem. Růst plísně se povzbuzuje propichováním koláčů měděnými nebo nerezovými jehlicemi během doby zrání ve skalních sklepech, které trvá většinou 2 až 3 měsíce. Chuť je pikantní a kořeněná s přídechem hub a lesní zatuchlosti, jemně kousavá do  jazyku. Aroma je výrazné, z kůry je cítit téměř alkoholický pach. Je vhodné se vyhnout sýru, který hnědne a voní kysele nebo hořce. Gorgonzola se vyrábí se ve tvaru nízkých válců o váze 6 až 13kg. Podává se jako součást sýrového talíře, s olivami nebo ředkvičkami, nebo krekry, můžete ji použít do polévek nebo na zapečené brambory nebo smíchaná se špenátem jako náplň do palačinek. Zajímavost: v Miláně se používá jako náplň do hrušek, nebo ochucená šalvějí a česnekem na přípravu omáčky na těstoviny.