Bleu d'Auvergne 1/2 koláč

Výrobce: Les Fromageries Occitanes
Kód produktu: 3441
Země původu: Francie
Typ mléka: kravské
Balení: 4 x 1,25kg
Ochranná známka: AOC (1975), PDO
   Bleu d'Auvergne 1/2 koláč    Bleu d'Auvergne 1/2 koláč    Bleu d'Auvergne 1/2 koláč

Popis

Bleu d´Auvergne – Sýr vyrobený z kravského mléka protkávaný modrou plísní pochází z Auvergne ve střední Francii. První sýr vznikl v roce 1845 a to úplnou náhodou. Místní sýrař neměl s tímto, tehdy ještě bílým, sýrem, velký úspěch a sýr mu začal plesnivět. On jej ale nevyhodil a rozhodl se, že ho sní sám. Pak mu ale zplesnivěl i žitný chléb a on přenesl plíseň z chleba jehlicí do sýru a čekal, co to udělá. Výsledek byl vynikající. Od té doby do sýru pravidelně se aplikuje plísňová kultura Penicillinum roqueforti a způsob výroby se neustále inovuje. Středně velké válce s velmi tenkou kůrou zrají 2 měsíce ve vlhkých sklepech a propichuje se jehlicemi. Těsto je velmi hutné a smetanové, světle žluté barvy, která směrem k povrchu tmavne. V těstě jsou otvory a výrazné zelenomodré žíly. Chuť je plná a výrazná, slanost mírná, ovšem čím více je v sýru žilek, tím je slanější. Vůně je pikantní. Vhodný je do salátů nebo teplých pokrmů, výborně se rozpouští a skvěle se hodí k hroznovému vínu.

Značka Cantorel oproti konkurenci je vyráběna klasickou metodou a to místo namáčení vytvarovaných koláčů do solné lázně, se nanáší sůl na povrch sýra, tak jak se dříve dělávalo při malovýrobě. Uvedený způsob konzervace dává tomuto sýru výraznější, ale přitom i jemnější chuť. Vzniklá modrá plíseň na povrchu se před jeho expedicí odstrňuje. Zejména dodržování délky zrání umožňuje dosažení vyváženého prozrání a plnosti chuti.

Podobné zboží (4)

Fourme d'Ambert válec

Fourme d'Ambert válec

Fourme d´Ambert - Francouzský sýr s vnitřní modrou plísní s historií sahající až do doby dlo..

Remberter blok

Remberter blok

Remberter Brique 1,9kg - Francouzský sýr vyrobený z kravského mléka s vnitřní modrou pl..

Bleu d'Auvergne 1/2 koláč 1,25kg ACPV

Bleu d'Auvergne 1/2 koláč 1,25kg ACPV

Bleu d´Auvergne – Sýr vyrobený z kravského mléka protkávaný modrou plísní pochází z Auv..

Carré d´Aurillac 1,9kg

Carré d´Aurillac 1,9kg

..

Notice: Undefined variable: wp_90f in /data/imcocz/html/index.php on line 255