Popis
Coppa di Parma legato a mano - Recept pochází z provincie Parma, kde má tento výrobek prastarou tradici. Lahůdka mírné a delikátní chuti v přírodním obalu má válcový tvar a je ručně svázaná provázkem. Coppa di Parma je sušený masný výrobek typický pro severní Itálii, vyrobený z vepřových krčních svalů. Levoni vyrábí svoje produkty výhradně z prasat chovaných v Itálii. Maso se solí a zpracovává s velkou péčí, klade se velký důraz na to, aby se sůl dobře vstřebávala, stejně jako víno, česnek a další koření. Minimální doba zrání výrobků se pohybuje mezi dvěma a čtyřmi měsíci v závislosti na velikosti kusu. Dodržet zrání je nezbytné pro jeho charakteristickou vůni a pomalu se rozvíjející chuť. Proto se balí výhradně do přírodního obalu. Při krájení jsou plátky kompaktní, mají požadovanou tmavě červenou barvu s růžovobílými částmi uvnitř hmoty.