Parmigiano Reggiano strouhané 40g

Parmigiano Reggiano - Nejznámější italský tvrdý sýr vyráběný z nepasterizovaného kravského mléka. Král sýrů, jak je parmezán označován, se rodí v jednom z nejstarobylejších italských měst - v Parmě. Barva kůry je podobná barvě zašlého zlata. Sýr zraje obvykle více než dva roky, aby dosáhl nejvyšší kvality a chuťové vyváženosti. Každý bochník má razítko potvrzující pravost původu, které obsahuje zároveň rok výroby a číslo výrobce. Po celou dobu zrání se bochníky uchovávají v tzv. sýrových bankách a každých deset dnů je třeba s nimi hýbat a kartáčovat je, aby nezplesnivěly. Parmezán musí zrát nejméně osmnáct měsíců, aby splňoval všechny odpovídající náležitosti ochranné značky. Každé kolo nese rovněž označení Parmigiano Reggiano, odvozené od názvu měst Parma a Reggionell´Emilia, kde se vyrábí. Pravý italský parmezán má opravdu vynikající nutriční vlastnosti. Obsahuje nejvíce proteinu, nejméně tuků a cholesterolu.