Grana Padano strouhaný

Grana Padano - Grana je obecný název pro obzvlášť tvrdý sýr s jemnozrnnou strukturou vyrobený z kravského mléka. Přestože má tento „bratranec“ parmezánu již více než tisíciletou tradici, je u nás méně známý. Jeho doba zrání je kratší – 14 až 18 měsíců. V současné době se vyrábí v některých částech Piemontu, Lombardie a Emilia - Romagna. Celý koláč má váhu 24 až 40kg a tenkou zlatavou kůru. Mladý sýr se dá poměrně dobře krájet, během zrání však tvrdne a na řezu praská. Sýry Grana se tradičně strouhají a používají se jako koření, ideální jsou na vaření, protože se dobře rozpouští. Používají se stejně jako parmezán (Parmigiano Reggiano).

.