Gruyer de Savoie 200g

Gruyére  - Polotvrdý sýr z kravského mléka, pojmenován podle města Gruyéres, spolu s Emmentalem, kterému se chuťově velmi podobá, představují opravdové skvosty. Podmínkou pro výrobu toho sýra je, že mléko musí pocházet pouze od krav, které nejsou krmeny silážní směsí. Je poměrně velký a má mírně mastnou kůru připomínající scvrklou mandlovou slupku. Žluté sýrové těsto prostoupené malými dírkami je tuhé, ale měkčí než emmentalové a v ústech je vláčnější. Starší sýry mají těsto tužší a barvu mění na žlutošedou. Nejlepší sýr má mírně zavlhlá oka a jemné praskliny pod okrajem. Vůně je chlévská s medovým a ořechovým nádechem. Čerstvost si uchová uložený v chladničce zabalený do dvou fólií nebo zabalený v plátně namočeném ve slané vodě. Gruyére se většinou nepodává samotný ani jako součást sýrového talíře, ale výborný je s krekry, fíky, hrozny nebo na sendviči s rajčetem a cibulí. Hodí se také jako příloha, do polévky nebo omáčky. Tradičně se používá do švýcarského smetanového koláče, který se peče ve vysoké formě vyložené těstem, do zapékaných pokrmů nebo fondue. Doporučená vína jsou silnější, bílá i červená.