Popis
Mild coloured cheddar - Čedar je nejrozšířenější sýr na světě vyrobený z kravského mléka. O rozšíření tohoto sýra mimo Anglii se zasloužili sedláci z původní oblasti jeho výroby – z West Country – kteří emigrovali a brali si recept na jeho výrobu s sebou do světadílů, kde měla Anglie svoje kolonie. Vzhledem k faktu, že cheddar není chráněn ochrannou známkou, může se po celém světě vyrábět pod stejným názvem. Sýr má tvar válce o hmotnosti až 28kg a je ovázaný plátnem, aby byla zachovaná kvalitní tvrdá šedohnědá kůra. Zraje mezi šesti až osmnácti měsíci. Sýrové těsto má hladkou a poměrně tuhou konzistenci, neměl by se ohýbat ani drobit. Zlatožlutá barva stárnutím tmavne. Chuť je zpočátku jemná a nasládlá s ořechovými tóny, často štiplavě slaná, starší sýr je nakyslý. Po roce se v sýru mohou vytvořit malé krystalky kaseinu, které křupou v ústech. Jedná se o přirozený jev, protože kasein tvoří podstatnou část mléčné bílkoviny. Čím déle sýr zraje, tím jsou krystalky patrnější a četnější. Čedar si zaslouží, aby byl podáván samotný, nebo s čerstvou zeleninou. Snadno se rozpouští, proto se často používá v teplé kuchyni, nejlépe nastrouhaný. Dobře zabalený a uložený do lednice si uchová svou chuť klidně i dva týdny. Pokud se na povrchu objeví plíseň, jednoduše ji seškrábněte. Vedle tradičního čedaru se dnes vyrábí mnoho ochucených – kořením, hrozinkami, zeleninou, bezinkovým vínem, některé sýry jsou uzené, anebo prokládané jinými druhy sýrů. Velmi dobře chutná se sklenkou červeného nebo bílého vína, stejně dobře se k němu ale hodí portské. Coloured cheddar má specifické oranžové zabarvení, které mu dodává přidané přírodní barvivo ze semen stromu Bixa orellana.
Podobné zboží (9)
Mild white cheddar 2,5kg
Mild white cheddar – Čedar je nejrozšířenější sýr na světě vyrobený z kravského mléka. O roz..
Mild white cheddar 200g
Mild white cheddar – Čedar je nejrozšířenější sýr na světě vyrobený z kravského mléka. O roz..
Mild coloured cheddar 2,5kg
Mild coloured cheddar - Čedar je nejrozšířenější sýr na světě vyrobený z kravského mléka. O ..
Mature White Cheddar 200g
Mature white cheddar - Čedar je nejrozšířenější sýr na světě vyrobený z kravského mléka. O r..
Mature Coloured cheddar 2,5kg
Mature coloured cheddar - Čedar je nejrozšířenější sýr na světě vyrobený z kravského mléka. ..
Mature Coloured cheddar 200g
Mature coloured cheddar - Čedar je nejrozšířenější sýr na světě vyrobený z kravského mléka. ..
Red Leicester 200g
Red Leicester - Čedar je nejrozšířenější sýr na světě vyrobený z kravského mléka. O rozšířen..