Bleu d'Auvergne 125g Generic

Bleu d´Auvergne – Sýr vyrobený z kravského mléka protkávaný modrou plísní pochází z Auvergne ve střední Francii. První sýr vznikl v roce 1845 a to úplnou náhodou. Místní sýrař neměl s tímto, tehdy ještě bílým, sýrem, velký úspěch a sýr mu začal plesnivět. On jej ale nevyhodil a rozhodl se, že ho sní sám. Pak mu ale zplesnivěl i žitný chléb a on přenesl plíseň z chleba jehlicí do sýru a čekal, co to udělá. Výsledek byl vynikající. Od té doby do sýru pravidelně se aplikuje plísňová kultura Penicillinum roqueforti a způsob výroby se neustále inovuje. Středně velké válce s velmi tenkou kůrou zrají 2 měsíce ve vlhkých sklepech a propichuje se jehlicemi. Těsto je velmi hutné a smetanové, světle žluté barvy, která směrem k povrchu tmavne. V těstě jsou otvory a výrazné zelenomodré žíly. Chuť je plná a výrazná, slanost mírná, ovšem čím více je v sýru žilek, tím je slanější. Vůně je pikantní. Vhodný je do salátů nebo teplých pokrmů, výborně se rozpouští a skvěle se hodí k hroznovému vínu.