Popis
Bresaola della Valtellina - nakrájená na tenké plátky, poslouží jako delikátní předkrm, lehká večeře nebo výborná chuťovka k vínu či pivu. Nasolené hovězí maso, ochucené solí, pepřem, vínem, česnekem, skořicí, vavřínem a hřebíčkem, se suší dva až tři měsíce na vzduchu. Správně zralé má tmavě červenou až purpurovou barvu a lehce nasládlou vůni. I přesto, že Vás vůně nemusí nutně přivábit, chuti zaručeně neodoláte. Původ Bresaoly je v údolí Valtellina na severu Lombardie, ale v současnosti se vyrábí po celé Itálii.
Malý tip k podávání: plátky bresaoly rozložte na talíř, pokapejte olivovým olejem a posypejte nastrouhaným parmazánem (úplně ideální je Parmigiano-Reggiano). Výborně chutná také posypaná řeřichou nebo rukolou a čerstvě namletým pepřem, ale dost možná objevíte i svoje vlastní chuťově zajímavé varianty. Podávejte nejlépe s bílým pečivem.